Semur jengkol merupakan salah satu kuliner nusantara yang digemari banyak orang. Hidangan ini berbahan dasar jengkol yang diolah dengan bumbu rempah yang kaya, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan sedap. Selain rasanya yang nikmat, semur jengkol juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan.
Jengkol kaya akan serat dan protein, sehingga dapat membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan jantung. Selain itu, jengkol juga mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas.
1. Bahan-bahan
- 500 gram jengkol, belah dua dan rebus
- 200 gram daging sapi, potong dadu
- 100 gram tempe, potong dadu
- 50 gram tahu, potong dadu
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- Garam dan gula secukupnya
2. Langkah-langkah Memasak
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan tempe, tahu, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan santan dan masak hingga mendidih.
- Masukkan jengkol dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
Semur jengkol siap disajikan dengan nasi putih atau ketupat. Sajian ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat berkumpul bersama keluarga.
3. Tips Memasak Semur Jengkol
- Pilih jengkol yang segar dan berkualitas baik.
- Rebus jengkol terlebih dahulu untuk menghilangkan bau dan racunnya.
- Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap dengan baik.
- Jangan terlalu sering mengaduk semur agar tidak hancur.
- Tambahkan sedikit gula aren untuk memperkaya rasa.
- Semur jengkol dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.
4. FAQ
Apakah semur jengkol aman dikonsumsi?
Ya, semur jengkol aman dikonsumsi asalkan dimasak dengan benar dan jengkol direbus terlebih dahulu.
Berapa lama waktu memasak semur jengkol?
Waktu memasak semur jengkol sekitar 60-90 menit atau hingga jengkol matang dan bumbu meresap.
Bagaimana cara menghilangkan bau jengkol?
Bau jengkol dapat dihilangkan dengan merebusnya dengan air yang diberi sedikit garam atau asam jawa.
Apa saja manfaat kesehatan dari semur jengkol?
Semur jengkol kaya akan serat, protein, dan antioksidan yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan jantung, dan melindungi tubuh dari radikal bebas.
Apakah semur jengkol dapat dikonsumsi oleh penderita asam urat?
Penderita asam urat sebaiknya membatasi konsumsi semur jengkol karena jengkol mengandung purin yang dapat meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh.
Dalam budaya kuliner Indonesia, semur jengkol memiliki tempat yang istimewa. Sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dengan mengikuti tips dan resep yang disajikan di atas, Anda dapat dengan mudah membuat semur jengkol yang nikmat dan sehat.
Youtube Video:
