Tias DesrianiResep plecing kangkung Lombok merupakan hidangan khas Nusa Tenggara Barat yang kaya rasa dan mudah dibuat. Kombinasi kangkung yang renyah dengan sambal plecing yang pedas dan gurih menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Resep ini menawarkan keseimbangan rasa antara pedas, asin, dan sedikit manis, membuatnya cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi maupun sebagai hidangan utama. Proses pembuatannya relatif singkat, membuatnya ideal bagi mereka yang memiliki waktu terbatas namun ingin menikmati sajian lezat. Kepopulerannya terus meningkat berkat cita rasa yang khas dan bahan-bahan yang mudah didapatkan.
Plecing kangkung, khususnya dengan sentuhan resep Lombok, menawarkan profil rasa yang kompleks. Pedasnya berasal dari cabai rawit yang digunakan dalam sambal plecing, sementara rasa gurih berasal dari terasi dan bumbu lainnya. Tekstur kangkung yang renyah memberikan kontras yang menyenangkan terhadap sambal yang lembut. Penggunaan bahan-bahan segar sangat penting untuk menjamin kualitas rasa dan aroma yang optimal. Keunikan resep ini terletak pada perpaduan sempurna antara rasa pedas, asin, dan sedikit manis yang akan memanjakan lidah.
Variasi resep plecing kangkung Lombok juga cukup beragam, tergantung pada preferensi rasa masing-masing daerah atau keluarga. Beberapa resep mungkin menambahkan bahan-bahan lain seperti terasi bakar, bawang putih, atau jeruk limo untuk memperkaya cita rasa. Namun, inti dari resep ini tetap pada penggunaan kangkung segar dan sambal plecing yang berbahan dasar cabai rawit. Hal ini membuat resep ini fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera individual.
Bahan-bahan Resep Plecing Kangkung Lombok
- 250 gram kangkung, bersihkan dan potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah, iris halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 sendok makan terasi bakar, haluskan
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Plecing Kangkung Lombok
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu.
- Tambahkan terasi bakar, tumis hingga tercium aroma harum.
- Masukkan gula merah dan garam, aduk rata hingga gula larut.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga mendidih.
- Masukkan kangkung, aduk rata dan masak hingga kangkung layu tetapi masih renyah.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
| Waktu Memasak | Porsi |
|---|---|
| 15 menit | 2-3 porsi |
Resep plecing kangkung Lombok yang sederhana ini menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan tekstur. Proses memasaknya yang cepat dan mudah menjadikannya pilihan yang praktis untuk berbagai kesempatan. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari sambal plecing berpadu sempurna dengan tekstur kangkung yang renyah. Sajian ini cocok dinikmati sebagai menu sehari-hari maupun hidangan istimewa untuk tamu.
Informasi Gizi Resep Plecing Kangkung Lombok
Plecing kangkung Lombok kaya akan serat dari kangkung, yang baik untuk pencernaan. Cabai rawit yang digunakan dalam sambalnya memberikan manfaat antioksidan. Bawang putih dan bawang merah juga berperan sebagai sumber antioksidan dan senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan. Meskipun mengandung cabai, resep ini dapat dimodifikasi tingkat kepedasannya sesuai selera. Kandungan kalori relatif rendah, menjadikannya pilihan yang sehat.
| Nutrisi | Jumlah (per porsi, estimasi) |
|---|---|
| Kalori | 150-200 kkal |
| Karbohidrat | 15-20 gram |
| Protein | 5-7 gram |
| Serat | 5-7 gram |
Tips Memasak Resep Plecing Kangkung Lombok
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan plecing kangkung Lombok yang sempurna:
-
Pilih kangkung segar: Gunakan kangkung yang segar dan hijau untuk rasa dan tekstur yang optimal.
Kangkung yang layu akan mempengaruhi rasa dan tekstur hidangan akhir.
-
Atur tingkat kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan selera kepedasan yang diinginkan.
Untuk mengurangi kepedasan, Anda bisa mengurangi jumlah cabai atau menambahkan sedikit gula.
-
Jangan terlalu lama menumis kangkung: Tumis kangkung hingga layu tetapi tetap renyah.
Menumis kangkung terlalu lama akan membuatnya menjadi lembek.
-
Gunakan terasi bakar berkualitas: Terasi bakar yang berkualitas akan memberikan aroma dan rasa yang lebih sedap.
Pilih terasi bakar yang beraroma kuat dan tidak terlalu asin.
-
Aduk rata: Pastikan semua bahan tercampur rata agar rasa dan aroma terdistribusi merata.
Pengadukan yang merata akan memastikan seluruh kangkung terbalut sempurna dengan sambal.
-
Sajikan selagi hangat: Plecing kangkung Lombok paling enak dinikmati selagi hangat.
Suhu panas akan meningkatkan rasa dan aroma hidangan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat dengan mudah membuat plecing kangkung Lombok yang lezat dan menggugah selera. Keunggulan resep ini terletak pada kesederhanaan bahan dan cara pembuatannya, namun menghasilkan cita rasa yang kompleks dan tak terlupakan. Variasi rasa dapat disesuaikan dengan selera individual, menjadikan plecing kangkung Lombok sebagai hidangan yang fleksibel dan serbaguna.
Kreativitas dalam memasak resep ini dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti irisan tomat atau jeruk nipis untuk memberikan kesegaran tambahan. Eksperimen dengan jumlah cabai juga dapat menghasilkan tingkat kepedasan yang sesuai dengan preferensi pribadi. Dengan sedikit modifikasi, resep plecing kangkung Lombok dapat menjadi hidangan andalan keluarga.
Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Resep Plecing Kangkung Lombok
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai resep plecing kangkung Lombok:
-
Bisakah saya menggunakan cabai jenis lain?
Ya, Anda dapat menggunakan cabai jenis lain sesuai selera, misalnya cabai merah keriting atau rawit hijau. Namun, perlu diingat bahwa tingkat kepedasannya akan berbeda.
-
Apa yang harus dilakukan jika sambal terlalu pedas?
Jika sambal terlalu pedas, Anda dapat menambahkan sedikit gula atau air untuk mengurangi tingkat kepedasannya.
-
Bisakah saya menyimpan sisa plecing kangkung Lombok?
Sebaiknya plecing kangkung Lombok dikonsumsi segera setelah dimasak. Namun, jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
-
Bagaimana cara membuat sambal plecing yang tidak terlalu berminyak?
Gunakan sedikit minyak untuk menumis bumbu, atau gunakan metode menumis dengan sedikit air.
-
Apakah saya bisa menggunakan kangkung yang sudah agak layu?
Tidak disarankan. Gunakan kangkung yang benar-benar segar untuk hasil terbaik. Kangkung yang layu akan mempengaruhi rasa dan teksturnya.
Resep plecing kangkung Lombok yang autentik menawarkan cita rasa yang khas dan mudah diingat. Kombinasi unik dari rasa pedas, asin, dan sedikit manis menjadikan hidangan ini sebagai sajian yang sangat digemari. Kemampuan adaptasi resep ini terhadap selera dan ketersediaan bahan di berbagai daerah turut menyumbang popularitasnya.
Dengan pemahaman yang mendalam mengenai bahan dan teknik memasaknya, setiap individu dapat menciptakan versi plecing kangkung Lombok sesuai dengan preferensi mereka. Semoga panduan ini dapat membantu Anda dalam menikmati sajian lezat khas Lombok ini.
Kesimpulannya, resep plecing kangkung Lombok merupakan warisan kuliner yang patut diapresiasi dan dilestarikan. Kesederhanaan bahan dan proses pembuatannya tidak mengurangi kelezatan rasa yang ditawarkan. Selamat mencoba!
Youtube Video Reference:
