Tias DesrianiResep Lodeh Terong Kacang Panjang merupakan hidangan sayur Indonesia yang sederhana namun kaya rasa. Kombinasi terong dan kacang panjang yang lembut dengan kuah santan yang gurih menghasilkan cita rasa yang lezat dan menyehatkan. Resep ini mudah diikuti, bahkan bagi pemula di dunia memasak. Kehadiran rempah-rempah pilihan menambah kekayaan aroma dan rasa, menciptakan pengalaman kuliner yang memuaskan. Sajian ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, maupun sebagai bagian dari menu makan siang atau malam yang lengkap.
Lodeh terong kacang panjang menawarkan profil rasa yang seimbang, perpaduan gurih dari santan, manis dari terong matang, dan sedikit tekstur renyah dari kacang panjang. Proses memasaknya relatif cepat dan mudah, sehingga cocok untuk disiapkan dalam waktu singkat. Variasi rempah-rempah yang dapat ditambahkan memberikan fleksibilitas dalam menyesuaikan rasa sesuai selera. Hidangan ini juga relatif hemat biaya, menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasaran. Sebagai hidangan sayur, lodeh terong kacang panjang memberikan nilai gizi yang tinggi bagi tubuh.
Bahan-bahan Resep Lodeh Terong Kacang Panjang
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 ml santan kental
- 50 ml santan encer
- 1 buah bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
- Cabe rawit (opsional)
- Bumbu halus:
- 4 buah cabe merah keriting
- 2 buah kemiri
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat Resep Lodeh Terong Kacang Panjang
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga matang dan harum.
- Tambahkan santan encer, aduk rata. Masukkan garam dan gula.
- Masukkan terong dan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
- Tambahkan santan kental, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
- Tes rasa, sajikan.
Waktu memasak diperkirakan sekitar 30 menit dan menghasilkan sekitar 4 porsi.
| Waktu Memasak | Porsi |
|---|---|
| 30 menit | 4 porsi |
Resep lodeh terong kacang panjang ini mudah diadaptasi dengan penambahan bahan lain sesuai selera, seperti pete atau daun melinjo untuk menambah cita rasa unik. Proses pemasakannya yang sederhana membuat hidangan ini ideal untuk disiapkan dalam waktu singkat. Keseimbangan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas menjadikan lodeh ini disukai banyak orang. Penyajiannya yang hangat menambah kelezatan hidangan ini. Sebagai makanan rumahan yang lezat dan bergizi, lodeh terong kacang panjang menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari.
Informasi Gizi Resep Lodeh Terong Kacang Panjang
Lodeh terong kacang panjang kaya akan serat dari terong dan kacang panjang, yang baik untuk pencernaan. Santan memberikan kalori dan lemak sehat, sementara rempah-rempahnya menawarkan berbagai manfaat kesehatan, seperti antioksidan. Kandungan vitamin dan mineral dari bahan-bahannya turut mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. Sebagai hidangan sayur, lodeh ini rendah kolesterol dan memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga aman untuk dikonsumsi penderita diabetes. Namun, jumlah kalori dan kandungan lemaknya perlu diperhatikan bagi mereka yang sedang menjalani diet ketat.
| Nutrien | Jumlah (per porsi, estimasi) |
|---|---|
| Kalori | 200-250 kkal |
| Lemak | 10-15 gram |
| Protein | 5-7 gram |
| Karbohidrat | 20-25 gram |
| Serat | 5-7 gram |
Tips Memasak Resep Lodeh Terong Kacang Panjang
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan lodeh terong kacang panjang yang sempurna:
-
Gunakan santan berkualitas:
Santan yang berkualitas akan menghasilkan rasa dan tekstur kuah yang lebih baik.
-
Jangan terlalu lama memasak terong:
Terlalu lama memasak terong dapat membuatnya menjadi lembek dan hancur.
-
Aduk secara teratur:
Mengaduk secara teratur akan mencegah santan pecah dan terong gosong.
-
Sesuaikan rasa sesuai selera:
Anda dapat menambahkan gula, garam, atau cabe sesuai selera.
-
Tambahkan bahan pelengkap:
Anda dapat menambahkan bahan pelengkap seperti pete, daun melinjo, atau udang untuk menambah cita rasa.
-
Jangan terlalu banyak menambahkan air:
Air terlalu banyak akan membuat kuah menjadi terlalu encer.
Lodeh terong kacang panjang adalah bukti bahwa kesederhanaan dapat menghasilkan kelezatan. Kehadirannya dalam daftar resep Indonesia menjadi bukti betapa hidangan ini digemari. Variasi rasa dan bahan-bahan yang mudah didapat menjadikan lodeh ini pilihan yang praktis dan sehat.
Cita rasa otentik dari lodeh terong kacang panjang terletak pada keseimbangan penggunaan rempah-rempah dan santan. Kemampuan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan kekentalan kuah memberikan fleksibilitas bagi setiap individu dalam menciptakan hidangan sesuai preferensi masing-masing. Proses memasaknya yang cepat dan sederhana membuatnya cocok untuk berbagai kalangan, termasuk bagi mereka yang memiliki waktu terbatas.
Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Resep Lodeh Terong Kacang Panjang
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai resep lodeh terong kacang panjang:
-
Apa yang terjadi jika santan pecah?
Santan dapat pecah jika terlalu lama dimasak dengan api besar atau terlalu sering diaduk. Untuk mencegahnya, gunakan api sedang dan aduk secara perlahan.
-
Bagaimana cara mengatasi terong yang terlalu lembek?
Pastikan untuk tidak terlalu lama memasak terong. Masukkan terong menjelang akhir proses memasak untuk menjaga teksturnya.
-
Apakah bisa menambahkan protein hewani?
Tentu bisa! Anda dapat menambahkan protein hewani seperti udang, cumi-cumi, atau ayam untuk menambah cita rasa dan nutrisi.
-
Bagaimana cara menyimpan sisa lodeh?
Simpan lodeh yang tersisa dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Konsumsi dalam waktu 1-2 hari.
-
Apakah resep ini bisa dimodifikasi?
Ya, resep ini sangat fleksibel. Anda dapat menambahkan atau mengurangi bahan sesuai selera dan ketersediaan bahan.
Dengan segala kelebihannya, resep lodeh terong kacang panjang menjadi pilihan yang ideal bagi mereka yang mencari hidangan sayur yang lezat, sehat, dan mudah dibuat. Kepopulerannya di Indonesia menunjukkan betapa hidangan ini telah menjadi bagian penting dari kuliner Nusantara.
Sebagai penutup, resep ini menawarkan pengalaman memasak yang memuaskan dan hasil akhir yang lezat. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan lodeh terong kacang panjang!
Youtube Video Reference:
