Resep Gudeg Jogja : Cita Rasa Manis Gurih yang Bikin Kangen

Gudeg Jogja adalah makanan tradisional khas Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah selama berjam-jam hingga empuk dan berwarna kecoklatan. Gudeg Jogja memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas, serta aroma yang menggugah selera. Gudeg Jogja biasanya disajikan dengan nasi, krecek, telur, tahu, dan sambal goreng krecek.

Gudeg Jogja memiliki sejarah yang panjang dan telah menjadi bagian dari budaya masyarakat Yogyakarta. Gudeg Jogja dipercaya berasal dari masa Kerajaan Mataram Islam pada abad ke-16. Pada masa itu, gudeg dibuat sebagai makanan untuk para prajurit yang akan berperang. Gudeg dipilih karena dapat bertahan lama dan mudah dibawa. Seiring berjalannya waktu, gudeg menjadi makanan yang digemari oleh masyarakat Yogyakarta dan sekitarnya.

• Nangka muda 1 kg
• Santan kental 500 ml
• Bumbu halus: bawang merah 10 siung, bawang putih 5 siung, kemiri 5 butir, ketumbar 1 sdt, jinten 1 sdt, kunyit 1 ruas, lengkuas 1 ruas, jahe 1 ruas
• Gula merah 200 gram
• Garam secukupnya

1. Cuci bersih nangka muda, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tambahkan santan kental, gula merah, dan garam. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil selama berjam-jam hingga nangka muda empuk dan berwarna kecoklatan.
6. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika perlu.
7. Gudeg Jogja siap disajikan.

Gudeg Jogja memiliki banyak manfaat for kesehatan, di antaranya:

Kaya serat

Nangka muda yang digunakan dalam gudeg jogja kaya akan serat, yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.

2. Sumber antioksidan

Bumbu rempah yang digunakan dalam gudeg jogja, seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk menangkal radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.

3. Menjaga kesehatan jantung

Santan yang digunakan dalam gudeg jogja mengandung asam laurat, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan menurunkan kadar kolesterol jahat.

4. Tips memasak gudeg jogja

• Pilih nangka muda yang masih segar dan belum terlalu tua, agar mudah empuk saat dimasak.
• Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum, agar menghasilkan cita rasa gudeg yang lebih nikmat.
• Masak gudeg dengan api kecil dan sabar, agar bumbu meresap sempurna dan nangka muda menjadi empuk.
• Tambahkan gula dan garam secukupnya, sesuai dengan selera.
• Jika ingin gudeg yang lebih kental, bisa ditambahkan santan kental lebih banyak.
• Gudeg Jogja dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan akan semakin nikmat jika dihangatkan kembali sebelum disajikan.

5. FAQ

Bagaimana cara membuat gudeg jogja yang empuk?

Pilih nangka muda yang masih segar dan belum terlalu tua, tumis bumbu halus hingga harum, dan masak gudeg dengan api kecil dan sabar hingga nangka muda menjadi empuk.

Bagaimana cara membuat gudeg jogja yang tidak pahit?

Pilih nangka muda yang masih segar dan belum terlalu tua, serta buang biji nangka sebelum dimasak.

Bagaimana cara membuat gudeg jogja yang lebih kental?

Tambahkan santan kental lebih banyak saat memasak gudeg.

Bagaimana cara menyimpan gudeg jogja?

Gudeg Jogja dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan akan semakin nikmat jika dihangatkan kembali sebelum disajikan.

Kesimpulannya, gudeg jogja adalah makanan tradisional khas Daerah Istimewa Yogyakarta yang memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas, serta aroma yang menggugah selera. Gudeg Jogja kaya akan serat, antioksidan, dan bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung. Dengan mengikuti tips memasak dan FAQ yang diberikan, Anda dapat membuat gudeg jogja yang empuk, tidak pahit, kental, dan nikmat.

Youtube Video: