Resep sayur lodeh terong kacang panjang tempe merupakan hidangan sederhana namun kaya rasa dan nutrisi. Kombinasi terong, kacang panjang, dan tempe memberikan tekstur dan cita rasa yang beragam. Sayur lodeh ini mudah dibuat dan cocok untuk berbagai acara, baik sebagai menu sehari-hari maupun hidangan istimewa. Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan menambahkan bahan lain seperti daun melinjo atau santan kental. Keunggulan resep ini terletak pada keseimbangan rasa gurih dan sedikit manis yang menyeimbangkan. Sayuran yang digunakan juga kaya akan serat dan vitamin.
Sayur lodeh terong kacang panjang tempe menawarkan profil rasa yang unik. Tekstur lembut terong berpadu dengan tekstur renyah kacang panjang, sementara tempe memberikan rasa gurih yang khas. Kuah santan yang kental menambah kelezatan dan aroma yang menggugah selera. Proses pembuatannya yang relatif mudah menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang memiliki waktu terbatas. Hidangan ini dapat dinikmati bersama nasi hangat, menambah kenikmatan makan siang maupun malam.
Resep sayur lodeh ini memiliki nilai gizi tinggi berkat kandungan serat, protein, dan vitamin dari sayuran serta tempe. Keberagaman bahan baku juga membuat hidangan ini kaya akan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, resep ini merupakan pilihan sehat karena minim penggunaan minyak dan bumbu penyedap. Dengan begitu, hidangan ini cocok dikonsumsi oleh semua kalangan usia dan mendukung pola makan sehat.
Bahan-bahan Resep Sayur Lodeh Terong Kacang Panjang Tempe
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 papan tempe, potong dadu, goreng hingga sedikit kecokelatan
- 100 ml santan kental
- 50 ml santan encer
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Terong Kacang Panjang Tempe
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sebentar hingga wangi.
- Tambahkan santan kental, aduk rata.
- Masukkan terong dan kacang panjang. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya, garam, gula, dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
- Masak hingga sayuran lunak.
- Masukkan tempe goreng. Aduk rata.
- Tambahkan santan encer, aduk rata. Angkat dan sajikan.
| Waktu Memasak | Porsi |
|---|---|
| 30 menit | 4 porsi |
Proses memasak sayur lodeh ini relatif singkat dan mudah, sehingga cocok bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Perpaduan rasa dan aroma yang dihasilkan sangat menggugah selera makan. Sajian ini juga dapat disimpan dalam kulkas untuk dikonsumsi keesokan harinya, namun rasa dan teksturnya akan sedikit berubah.
Informasi Nutrisi Resep Sayur Lodeh Terong Kacang Panjang Tempe
Resep sayur lodeh ini kaya akan serat dari terong dan kacang panjang, protein nabati dari tempe, serta vitamin dan mineral dari berbagai bahan. Santan memberikan kalori dan lemak sehat, namun perlu diperhatikan porsinya agar tetap seimbang. Kandungan karbohidrat relatif rendah, sehingga cocok untuk diet sehat. Kombinasi ini mendukung kesehatan pencernaan, kekebalan tubuh, dan energi harian.
| Nutrisi | Jumlah (perkiraan) |
|---|---|
| Kalori | 250-300 kkal |
| Protein | 15-20 gram |
| Lemak | 10-15 gram |
| Karbohidrat | 20-25 gram |
| Serat | 5-7 gram |
Tips Memasak Resep Sayur Lodeh Terong Kacang Panjang Tempe
Berikut beberapa tips untuk mendapatkan hasil sayur lodeh yang maksimal.
-
Gunakan terong ungu yang masih segar:
Terong yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih lezat.
-
Jangan terlalu lama memasak kacang panjang:
Memasak kacang panjang terlalu lama dapat membuatnya menjadi lembek dan kehilangan teksturnya yang renyah.
-
Aduk santan secara perlahan:
Mengaduk santan terlalu cepat dapat menyebabkan santan pecah.
-
Goreng tempe hingga sedikit kecokelatan:
Ini akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik pada tempe.
-
Sesuaikan rasa sesuai selera:
Anda dapat menambahkan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera.
-
Tambahkan bahan pelengkap:
Anda dapat menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti daun salam, daun jeruk, atau cabe rawit sesuai selera.
Resep sayur lodeh ini sangat fleksibel dan dapat dimodifikasi sesuai selera. Anda dapat menambahkan berbagai macam sayuran lain sesuai ketersediaan bahan. Kreativitas dalam memasak akan menambah cita rasa yang unik dan berbeda setiap kali membuatnya.
Penyajian yang menarik juga dapat meningkatkan selera makan. Anda dapat menambahkan taburan bawang goreng atau daun kemangi untuk menambah aroma dan cita rasa.
Pertanyaan yang Sering Diajukan Mengenai Resep Sayur Lodeh Terong Kacang Panjang Tempe
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan terkait resep sayur lodeh ini.
-
Apa yang terjadi jika santan pecah?
Santan yang pecah dapat disebabkan oleh terlalu cepat atau terlalu keras mengaduk santan saat dimasak. Jika santan sudah pecah, tambahkan sedikit air dingin secara perlahan sambil diaduk.
-
Bagaimana cara menyimpan sayur lodeh sisa?
Simpan sayur lodeh dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Sayur lodeh dapat bertahan hingga 2 hari di dalam kulkas.
-
Bisakah saya menggunakan terong hijau?
Tentu, Anda dapat menggunakan terong hijau sebagai pengganti terong ungu. Namun, rasa dan teksturnya mungkin akan sedikit berbeda.
-
Apa yang terjadi jika saya tidak menambahkan santan?
Anda masih dapat membuat sayur lodeh tanpa santan, tetapi rasa dan teksturnya akan berbeda. Rasa akan menjadi lebih ringan dan kuahnya tidak sekental jika menggunakan santan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat sayur lodeh terong kacang panjang tempe yang lezat dan bergizi.
Resep ini mudah dipraktekkan dan bahan-bahannya pun mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Selamat mencoba!
Semoga informasi mengenai resep sayur lodeh terong kacang panjang tempe ini bermanfaat dan menambah variasi menu masakan Anda.
Youtube Video Reference:
